Ruang.co.id – Saat cuaca lagi mendung atau perut mulai keroncongan, makanan berkuah segar dengan cita rasa gurih dan sedikit asam pasti menggoda banget. Nah, salah satu menu yang nggak pernah gagal bikin selera makan meningkat adalah pesmol gurami!
Pesmol adalah hidangan khas Sunda yang terkenal dengan bumbu kuningnya yang kaya rasa. Perpaduan rempah seperti kunyit, bawang, dan cabai membuat pesmol punya rasa yang gurih, sedikit pedas, dan segar berkat tambahan air jeruk nipis atau cuka.
Kalau selama ini hanya menikmati pesmol di rumah makan, sekarang saatnya coba bikin sendiri di rumah! Yuk, ikuti resep pesmol gurami yang segar dan enak ini!
Rahasia Pesmol Gurami yang Enak dan Anti Amis
Banyak orang ragu memasak ikan karena takut amis atau bumbu yang tidak meresap sempurna. Nah, sebelum mulai masak, ada beberapa trik yang bisa bikin pesmol gurami jadi lebih lezat, bumbunya meresap, dan bebas amis!
Gunakan Gurami Segar
Ikan gurami yang segar akan membuat tekstur dagingnya lebih lembut dan juicy. Kalau terpaksa pakai ikan yang sudah di kulkas, pastikan cuci bersih dengan air mengalir sebelum kita masak.
Rendam dengan Jeruk Nipis dan Garam
Supaya nggak amis, lumuri ikan gurami dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 10-15 menit sebelum digoreng.
Goreng Ikan Sebelum Dimasak
Menggoreng gurami sebelum dimasukkan ke dalam kuah pesmol akan membuat teksturnya tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat dimasak dengan bumbu.
Jangan Terlalu Lama Memasak Bumbu
Bumbu pesmol tidak perlu dimasak terlalu lama agar tetap segar. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih saja supaya rasa asam dan gurihnya tetap terasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat pesmol gurami yang segar dan enak, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan gurami (ukuran sedang, sekitar 500 gram)
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar agar aromanya lebih keluar)
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cabai rawit utuh (opsional, kalau suka pedas bisa ditambah)
- 1 buah tomat (potong kecil)
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 250 ml air
- 1 sendok makan cuka atau air asam jawa
Cara Membuat yang Segar dan Enak
1. Siapkan Ikan Gurami
Bersihkan ikan gurami, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan Air dan Bumbu Tambahan
Tambahkan air, cabai rawit, gula, garam, merica, dan cuka atau air asam jawa. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu tercampur rata.
4. Masukkan Ikan dan Biarkan Bumbu Meresap
Masukkan ikan gurami yang sudah digoreng ke dalam kuah pesmol. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar bumbu meresap.
Tambahkan potongan tomat di akhir untuk memberikan rasa segar.
5. Sajikan Pesmol Gurami dengan Nasi Hangat
Angkat pesmol gurami, sajikan di atas piring, dan taburkan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa. Nikmati dengan nasi putih hangat!
Pesmol gurami adalah pilihan makanan yang lezat, segar, dan kaya rempah. Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, kamu bisa membuat hidangan ini sendiri di rumah.
Jadi, kalau lagi bingung mau masak apa hari ini, coba deh resep pesmol gurami ini! Dijamin bikin makan makin lahap dan nambah terus!
